Theorieteil
Rebsorten, Regionen, Klima und Kellertechnik — wir vermitteln das ganze Wissen, über das ein Sommelier verfügen muss.
Sommelier–Experte
Der Kurs SOMMELIER-EXPERTE ist unsere ausführlichste Ausbildung: vertiefte Weinkunde, die Spirituosen der Welt, der Aufbau einer Weinkarte und die tägliche Praxis am Gast — vom Einschenken bis zum Warenwirtschaftssystem.
- Kurs für
- Einsteiger und Profis
- Ziel
- Vollständiger Einstieg in den Beruf
- Aufbau
- Theorie / Praxis / Prüfung
- Danach
- Hospitation und Stellenvermittlung
- Abschluss
- Zeugnis der Partnerakademie
Lernmaterial
Jede Teilnehmerin und jeder Teilnehmer erhält Handbuch, Regionenatlas und Verkostungsbögen — gedruckt und digital.
Praxisteil
Wir stellen Weine und Spirituosen in Mengen bereit, die für eine ernsthafte Verkostung ausreichen — nicht nur für einen Schluck.
50 % Rabatt auf das erste Quartal — noch
02Tage
:
12Stunden
:
45Minuten
:
32Sekunden
Fähigkeiten,
die wir vermitteln
- Die Vorzüge jedes Weins überzeugend darstellen und seinen Geschmack dem Gast in verständlichen Worten beschreiben.
- Jedem Gast aufmerksam begegnen und bei Bedarf ein kurzes, angenehmes Gespräch führen können.
- Etikette und Haltung: taktvoll auftreten und auch in vollem Service ruhig und souverän bleiben.
- Ohne langes Nachfragen erkennen, was der Gast sucht — und genau für diesen Anlass die beste Empfehlung geben.
- Angrenzendes Handwerk: gute Sommeliers kennen sich auch mit Spirituosen, Wasser und Zigarren aus.
Matteo Brancaleone
Winzer im Piemont, Gastdozent seit 2019
Der Sommelier ist der Fachmann, der für die Qualität der Weine und für ihren Service einsteht. Er empfiehlt gastfreundlich und findet für jeden Gast das passende Getränk — so wird aus einer Mahlzeit ein Abend.
Noch unsicher, ob Sommelier
das Richtige ist — aber neugierig?
Zur offenen Verkostung ist jede und jeder eingeladen: Profis, die ihre Erfahrung erweitern wollen, und Anfänger, die diese erstaunlichen Getränke einfach besser verstehen möchten. Zwei Stunden, sechs Weine, keine Verpflichtung.
Kursprogramm
Sommelier-Experte
Teil 1 Einführung in den Beruf
- Überblick über den Weinbau der Welt, aktuelle Entwicklungen
- Klassifikationen und Qualitätsstufen
- Die wichtigsten Rebsorten
- Etiketten lesen, Weine beschreiben
- Arbeit in Weinhandlung und Restaurant
- Verkaufstechnik und Umgang mit Einwänden
- Grundlagen der sensorischen Analyse und Verkostung
Teil 2 Die Weine Frankreichs
- Bordeaux: linkes und rechtes Ufer, Klassifikation von 1855
- Burgund: Lagenpyramide von Régional bis Grand Cru
- Rhône, Loire, Elsass und Champagne
- Verkostung: acht Weine im Direktvergleich
Teil 3 Die Weine Italiens
- Piemont, Toskana, Venetien und der Süden
- DOC, DOCG, IGT — was die Kürzel wirklich sagen
- Nebbiolo, Sangiovese und Aglianico im Vergleich
Teil 4 Die Weine Spaniens
- Rioja, Ribera del Duero, Priorat
- Crianza, Reserva, Gran Reserva
- Sherry: von Fino bis Pedro Ximénez
Teil 5 Deutschland, Österreich & Neue Welt
- Riesling entlang von Mosel, Rheingau und Pfalz
- Grüner Veltliner und die Wachau
- Kalifornien, Chile, Argentinien, Südafrika, Australien, Neuseeland
Teil 6 Schaumweine & Spirituosen
- Flaschengärung, Tankgärung, Dosage
- Whisky, Cognac, Rum, Grappa und Gin
- Prüfungsvorbereitung und Blindverkostung
Termine
Der Stundenplan wird für jeden Durchgang neu gelegt
22 Abende
66 Stunden
Zeiten
Jeden Montag und Mittwoch
je 3 Stunden
1900 bis 2200
Preis
Ratenzahlung möglich: 50 % vor Beginn, 50 % bis zum 12. Abend
129 €je Abend mit Verkostung2.490 €gesamter Kurs
Beispiele aus
den Verkostungen
- 22 Abende
- 132 Weine
- 44 Regionen
- 10 % Rabatt im Weinlager
BlaufränkischBurgenland, Weingut Beck2021
Muscadet Sèvre et MaineSur Lie, Domaine de la Pépière2021
Petit Chablis AOCDomaine Garnier & Fils2021
Vino Nobile di MontepulcianoDOCG, Tenuta della Seta2019
Côtes de Provence AOPRosé, Domaine des Dames2021
Riesling KabinettMosel, Weingut Steinlay2022
Crémant de Loire BrutMaison Vaudelleohne Jahrgang
Warum DEKANTUR
Die Schule wurde von Leuten aufgebaut, die ihr Fach seit Jahren täglich ausüben: Sommeliers aus Sternehäusern, Winzer und Importeure. Bei uns finden Sie einen eigenen Verkostungsraum mit 24 Plätzen, ein Weinlager mit über 900 Positionen und ein Dozententeam, das im Zweifel selbst am Tisch steht. Und all das mitten in Hannover, fünf Gehminuten vom Hauptbahnhof.
